Što možete, a što ne možete jesti s pankreatitisom: popis namirnica

Pankreatitis je bolest koja se javlja u obliku upalnog procesa u gušterači. Njegovo pogoršanje javlja se, u pravilu, zbog kršenja prehrane i načina života. Poštivanje prehrambenih preporuka štiti pacijente s kroničnim pankreatitisom od teških pogoršanja.

zdrava i nezdrava hrana za pankreatitis

Čemu služi dijeta?

Za mnoge je prehrana predstavljena kao iscrpljujući proces, prisiljavajući na mnogo načina da se uskraćuju. Na primjer, prehrana za pankreatitis doista je ograničena na mnoge namirnice, ali istodobno je uravnotežena i ne lišava tijelo esencijalnih hranjivih tvari (bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini). Naprotiv, vodi pacijenta na zdravu i hranjivu prehranu. Mora se zapamtiti da bolesnik s kroničnim pankreatitisom, čak i u fazi remisije (slabljenja simptoma), mora slijediti dijetu. U protivnom, gušterača se može ponovno upaliti, što dovodi do pogoršanja bolesti.

Dijeta tijekom pogoršanja kroničnog pankreatitisa

Prehrana tijekom pogoršanja je glad i odmor 1 - 3 dana. Dopušteno je samo obilno piće u obliku izvara šipka ili mineralne vode bez plina. Dopušten je i slab zeleni čaj ili žele. Kad se bol ublaži, možete dodati malu količinu kuhanog nemasnog mesa, malomasnog svježeg sira ili sira te juhu s juhom od povrća. Osnovni prehrambeni principi za kronični pankreatitis

  1. Prehrana bi se uglavnom trebala sastojati od proteinske hrane. Proteini su vrlo korisni za popravak oštećenih stanica u gušterači.
  2. Masti i složeni ugljikohidrati u tijelu moraju doći u obliku žitarica.
  3. Lako probavljive ugljikohidrate (šećer, pekmez, peciva, med) treba ograničiti.
  4. Obroci trebaju biti djelomični (svaka 3 - 4 sata), srednji obroci. Ne biste se trebali prejesti, ali ni ne morate gladovati.
  5. Hrana ne smije biti topla ili hladna, već topla, kako ne bi nadražila sluznicu gastrointestinalnog trakta i ne uzrokovala pojačano lučenje enzima.
  6. Hranu treba kuhati u parnom kotlu, kuhati ili peći. Ne preporučuje se jesti prženu, začinjenu i konzerviranu hranu.
  7. Liječnici se ne preporučuju pušenje i zlouporaba alkohola u kroničnom pankreatitisu.

Što možete jesti s pankreatitisom?

Dopuštene i zabranjene namirnice navedene su u posebno razvijenoj prehrani (tablica broj 5).

pečena riba u foliji za pankreatitis
  • Morski plodovi (škampi, dagnje) su dopušteni jer sadrže mnogo proteina, a vrlo malo masti i ugljikohidrata. Mogu se jesti kuhani.
  • Pšenični kruh 1 i 2 razreda dopušten je, ali osušen ili drugog dana pečenja možete koristiti i nekuhani keks.
  • Povrće se može konzumirati u neograničenim količinama. Dopušteni su kuhani krumpir, repa, bundeva, tikva, cvjetača, mrkva i zeleni grašak. Možete napraviti pire od povrća, gulaše, juhe, tepsije.
  • Mliječni proizvodi zdravi su jer sadrže mnogo bjelančevina. No mlijeko u cijelosti može uzrokovati nadutost ili pojačanu stolicu, pa se ne preporučuje. Može se dodati u kašu ili juhe. Bit će vrlo korisno koristiti fermentirane mliječne proizvode-kefir, skutu s niskim udjelom masti, nemasni jogurt bez dodataka voća, fermentirano pečeno mlijeko, jogurt. Možete jesti tvrdi sir, ali ne slan, bez začina i nije mastan. Tepsije od svježeg sira možete napraviti s dodatkom jabuka.
  • Dopuštena su jaja u obliku omleta na pari, možete im dodati malo povrća.
  • Žitarice. Dopuštena je heljda, griz, riža, zobene pahuljice, kuhane u vodi ili u mlijeku.
  • Biljno ulje i maslac (ne više od 20 grama dnevno).
  • Cikorija može biti dobra alternativa za ljubitelje kave. Osim toga, sadrži korisne tvari koje potiču pokretljivost crijeva, snižavaju šećer u krvi.

Je li moguće jesti orahe i sjemenke s pankreatitisom?

Orasi i sjemenke sadrže veliku količinu proteina i masti, lako mogu zamijeniti meso ili ribu u sastavu. U razdoblju pogoršanja kroničnog pankreatitisa ne preporučuje se uporaba ovih proizvoda. I u razdoblju dobrog zdravlja, odnosno stabilne remisije, dopuštena je upotreba oraha, ali u malim količinama (3 - 5 nukleola dnevno). Sjemenke suncokreta ne smiju se jesti pržene i u obliku kozinakija. Možete imati malu količinu sirovih sjemenki suncokreta ili u obliku domaće halve. Bademe, pistacije i kikiriki smije se konzumirati samo u nedostatku pritužbi, kada nema manifestacija pankreatitisa. Morate početi s 1 - 2 oraha, postupno povećavajući njihov broj. Orašaste plodove možete dodavati u kuhana jela (žitarice, salate, tepsije).

Koje voće možete jesti s pankreatitisom?

pire od jabuka, banana i voća za pankreatitis

Sirovo voće se ne preporučuje. Možete napraviti voćne kaše, voćne napitke, tepsije. Dopušteno jesti pečene jabuke, banane, kruške. Također možete lubenicu i dinju, ali u malim količinama (1 - 2 komada). Grožđe, datulje, smokve nisu poželjne jer povećavaju proizvodnju plinova u crijevima i sadrže puno šećera. Limun, narančasta, koja sadrži kiselinu, povećava proizvodnju želučanog soka, što je nepoželjno jer se kronični pankreatitis često kombinira s bolestima želuca (gastritis) ili jetre (hepatitis).

Što se ne može jesti s kroničnim pankreatitisom?

  • Masno meso (janjetina, svinjetina, patka). Za probavu takve hrane potreban je veliki broj enzima. I upaljena gušterača radi u ograničenom načinu rada.
  • Goveđa i pileća jetra se ne preporučuju jer pripada ekstraktivnim tvarima, što dovodi do povećane proizvodnje enzima probavnog sustava i aktiviranja apetita.
  • Strogo je zabranjena masna riba (skuša, losos, haringa), posebno pržena. Također, ne možete jesti ribu iz konzerve.
  • Povrće za kronični pankreatitis ne smije se jesti sirovo. Zabranjeno povrće uključuje bijeli kupus, rajčice, krastavce, špinat, luk, rotkvice, grah. Kada se konzumiraju u velikim količinama, povećavaju fermentaciju u crijevima, što dovodi do nadutosti.
  • Gljive se ne preporučuju u bilo kojem obliku, a ni juhe od gljiva.
  • Kajgana ili sirova jaja. Sirovi žumanjak posebno potiče stvaranje žuči, što je nepoželjno za bolesnike s kroničnim pankreatitisom.
  • Ne preporučuje se uporaba prosa i bisernog ječma.
  • Dimljeno meso, kobasice.
  • Kisela hrana, kiseli krastavci, začini.
  • Crni čaj ili kava, topla čokolada i kakao.

Uzorak jelovnika za bolesnika s kroničnim pankreatitisom u razdoblju stabilne remisije

Popis namirnica dopuštenih za pankreatitis prilično je širok. Stoga bi prehrana pacijenta trebala imati dovoljno bjelančevina i vitamina, ali treba ograničiti količinu masti i lako probavljivih ugljikohidrata.

  • Prvi doručak (7. 00 - 8. 00): zobene pahuljice u vodi ili mlijeku, kuhana govedina ili piletina, zeleni čaj ili juha od šipka.
  • Drugi doručak (9. 00 - 10. 00): omlet od dva jaja, pečena jabuka bez šećera i kore, čaša cikorije s mlijekom ili čajem.
  • Ručak (12. 00 - 13. 00): juha s juhom od povrća, tjesteninom ili kašom (heljda, riža), mesni sufle ili parni kotleti, žele od bobičastog voća (maline, jagode), kompot od sušenog voća.
  • Popodnevna užina (16. 00 - 17. 00): svježi sir bez kiselog vrhnja ili tepsija od svježeg sira s voćem (jabuke, kruške, banane), čaj ili voćni sok.
  • Večera (19. 00 - 20. 00): riblji file ili parni kotlet, zeleni čaj ili kompot.
  • Noću možete popiti čašu kefira s neugodnim kolačićima.